ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
160 g Zwiebeln, fein gewürfelt
10 g Knoblauch, zerdrückt
240 g Möhren, grob gewürfelt
240 g Pastinaken, grob gewürfelt
240 g Knollensellerie, grob gewürfelt
200 g Lauch, geschnitten
200 g Staudensellerie, fein gewürfelt
2 Lorbeerblatt, vorzugsweise frisch
4 TL Salz
4 Liter Wasser
ZUBEREITUNG:
Die Zwiebeln bei kleiner Hitze, ohne Fett oder Öl, farblos anschwitzen.
Nach und nach das weitere Gemüse hinzufügen und ca. 10 Min. anschwitzen.
Das Wasser und das Lorbeerblatt dazugeben, alles kurz aufkochen lassen und dann ca. 30 Minuten ganz leicht köcheln lassen.
Die Brühe durchseihen und mit der entsprechenden Salzmenge abschmecken.